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食品保鲜冷库的卫生管理有哪些?

当今社会,人们的生活水平提高了,对食品质量、药物安全等的要求也越来越高了。生产食品、药物等的厂家要想争取到更大的市场,就必须做好产品的保鲜工作,提高产品的质量。产品保鲜就得用到食品保鲜冷库,不同的产品使用的冷库也不同,比如食品用的是食品保鲜冷库,而药物用的是医药冷库。虽然不同的冷库存放不同的产品,但不同的冷库对环境卫生的要求医药的严格。下面是食品保鲜冷库的一些环境卫生管理要求。

食品的腐败变质主要是由于微生物的生长策殖所致。低温虽然可以抑制微生物生长繁殖,但大多数的微生物在低温下并不死亡。因此,食品保鲜冷库必须有严格的卫生制度,尽可能地减少微生物污染食品的机会。

食品保鲜冷库的卫生和消毒

1.环境卫生和消毒

冷库周围的场地与走道应经常清扫,定期消毒。冷库的四周不应有污水和垃圾。垃圾箱和厕所应离库房25m以外,并保持清沽。

冷库专用的火车,冷库月台除需定期清扫外,还应在每次进出库前后进行彻底清扫,要定期用10%-20%的漂白粉消毒。

2.库房和工具的卫生消毒

冷库库房的墙壁和顶棚上均应粉刷抗霉剂,并进行不定期的消毒工作。

运货的手推车以及其他载货设备不论在使用前,还是使用后,都要进行清扫,随时随地保持清洁卫生。凡冷库内冷藏的食品,不论是否有包装,都要堆放在木垫上。垫木应刨光并经常保持清洁。冷库内使用的挂钩应经过镀锌处理,以免生锈。

对冷库的下水道也应清理并可用漂白粉液消毒.不可忽视。