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食品保鲜冷库的类型

食品保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性,延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。蔬菜的保鲜温度范围为0℃~15℃,保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率,还可以减缓蔬菜的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败延长贮藏期的目的。

食品保鲜冷库的类型

1.冷却间

用于对进库冷藏或需先经预冷后冻结(指采用二次冻结工艺)的常温食品,进行冷却或预冷。加工周期一般为12~24h,产品预冷后温度一般为4℃。

2.冻结间

用于需要冻结的食品,由常温或冷却状态快速降至-15℃或18℃,加工周期一般为24h。

3.冷却物冷藏间

又称高温冷藏间,主要用于贮藏鲜蛋、水果、蔬菜等食品。

4.冻结物冷藏间

又称低温冷藏间,主要贮藏经冻结加工过的食品,如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。

5.冰库

又称贮冰间,用以贮存人造冰,解决需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。

食品保鲜冷库的库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫保温夹芯板,采用高压发泡工艺一次浇注成型,可制成各种长度和规格,满足用户的不同要求。其特点是:保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。冷库面板类型有:彩塑钢、盐钢、不锈钢、压花铝等。