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冷库生产厂家带你了解速冻食品冷库

        我是冷库生产厂家,是一家专业冷库设计,安装,维修为一体的综合性公司。主要产品有:中高低温制冷设备,冷冻冷藏库工程系列,气调库工程系列,制冰系列,商超冷链设备,低温冷冻冷库,食品保鲜冷库,速冻库和速冻隧道系列。下面来给大家详细介绍一下我们的产品之一:速冻食品冷库。

        速冻食品冷库是指将食品迅速通过其最大冰晶生成区,当平均温度达到-18 ℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化,如物理变化,细胞组织变化以及生物和微生物变化等。一般温度速冻冷库的温度一般为-15℃~-35℃。

        储藏原理:(1) 抑制呼吸作用,减少有机物质的消耗,保持果蔬优良风味和芳香气味。(2) 抑制水分蒸发,保持果蔬新鲜度。(3) 抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的发生,降低果实腐烂率。(4) 抑制某些后熟酶的活性,抑制乙烯产生,延缓后熟和衰老过程,长期保持果实硬度,有较长的货架期。

        速冻食品冷库具有以下下优点:

        (1) 避免在细胞之间生成大的冰晶体

        (2) 减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少

        (3) 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到最低程度

        (4) 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 , 有利地抵制微生物的增长及其生化反应

        (5) 食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产

        以上就是对速冻食品冷库的一些介绍,希望对大家有一定的帮助,我是冷库生产厂家,如果你还想了解更多相关信息,请联系我。